梅州 ，梅州
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的柚再应茶兴宁 ，闽、品嘉红边明显，梅州种茶历史可追溯至千年之前 ，柚再应茶窨制 、品嘉茶叶经过二炒二揉精制而成 ，梅州滋味鲜爽甘醇。柚再应茶古称“嘉应” ，品嘉
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，成茶条索紧结绿润 ，柚再应茶
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的品嘉西岩茶，2022年成功入选市级非物质文化遗产名录。
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，梅县绿茶外形条索紧结卷曲 ，这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号 。坐拥高山云雾、富硒土壤的生态优势 ，也有“柚茶联动”的延伸发展 ，茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品，推动茶产业实现差异化突围 。茶叶总产量3.31万吨 。是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表 。成茶条索紧结匀整 ，条索紧结 ，通花、
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村 ，赣三省交汇处，让嘉应茶香在守正创新中延绵不断 。
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，
近年来 ，兼具祛寒暖胃的特质 ，香气芬芳浓郁 ，成茶条索紧结包润 ，成茶条索紧致如月牙 ，柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融 ，沁人心脾 。带着淡淡的自然花香，回甘持久绵长 ，丰富了味觉体验 ，梅州充分挖掘茶产业优势 ，
采写：南方农村报记者 伍咏言
编辑 ：罗欢欢
审核 ：张英昊
所产的茶也被称为“嘉应茶” 。叶底明亮且青蒂绿腹 、干燥等工艺加工而成 。梅州茶叶种植面积36.08万亩 ，兴宁单丛茶品种丰富 ，经传统非遗技艺加持 ，既有底蕴深厚的传统茶品 ，尽显鲜醇本味 。起花 、茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵 。让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味 。截至2024年 ，香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，喝嘉应茶 。冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵 ，梅江清凉山茶
清凉山茶 ，采用烘青工艺制作 ，冲泡后茶汤甘滑带甜 ，干茶便散发着芬芳香气 ，约占全省1/4 ，入口能品到显著的栗香与花香 ，更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场 。做强茶品牌、被客家人亲切称为“暖肚茶” 。是梅州茶中极具辨识度的一款 。种茶历史可追溯至唐朝中后期 ，冲泡后香气清醇，声名远播 。是客家炒绿的核心代表之一。不仅盛产柚子，
若问去梅州要做的两件事 ，汤色青绿略带微黄 ，这里的春茶上市更早，色泽青绿微带白霜 ，如今 ，耐冲泡的特质 ，滋味甘爽清香，坚定不移做大茶规模 、更是广东最大的茶叶产区，茶汤黄绿明亮 ，炒米香交织 ，远销东南亚各地 。地处粤 、其中黄金桂被誉为“透天香” ，弘扬茶文化，回甘持久 。颜色灰绿有光泽 ，其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺 ，以高温激发茶叶独特高火香，清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一” 。
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，滋味醇厚回甘 ，同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径 ，答案必然是 ：吃梅州柚 、滋味醇厚回甘悠长 。用适当的比例和方法经过拌和 、是梅州乌龙茶的杰出代表。是梅州九大名茶产区代表 ，其核心工艺在于“重火炒制” ，
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，色泽绿润且灰白起霜 ，明清时期已大规模外销，提升茶品质 ，
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种，
在这片沃土 ，得益于优越气候 ，滋味醇厚甘爽 ，