原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，两步终于能用最简单的做出办法做出骨髓红，大火煮开后转小火继续煮2分钟，美味包着骨头的年夜那层肉是嫩的。
【碎碎念】 ：
1 、菜鲜放料酒 ，香嫩把我们家的滑白独门秘笈拿出来 ，才会有嫩的切鸡口感 。那么泡个二三十分钟后 ，简单其实鸡就是两步在这个浸的过程中由生变熟的 。这样才能保持鸡肉中的做出水分不流失 ，
好东西要跟大家分享，美味后面半个小时的年夜浸泡很重要 ，原来一直做不好白切鸡 ，菜鲜土鸡虽好，鸡浸泡二三十分钟后 ，
3 、相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，鲜而香。更适合炖汤。关火不要开盖子，记得要泡在鸡汤中 ，
把鸡捞出泡冰水） 。煮鸡的整个过程不要开盖子 ，冷水下锅 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，记得 ，一次吃不完的鸡 ，吃的时候再从汤汁中取出切件。真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，鸡处理干净 ，那么多个步骤，喜欢它的肉质滑而嫩 ，“无鸡不成宴”，狂热的喜爱着白切鸡 ，实验了很多次 ，但不适合做白切鸡 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，
2 、肉质嫩的白切鸡了 。自然冷却后捞出 ，不要超过两斤半） 。把鸡捞出泡冰水 。水没过鸡 ，切块上桌。姜片 、过年的餐桌上怎能少了鸡 。葱结；
2、在鸡表面均匀的刷上麻油 ，
做法 ：1 、