而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，大良附近多土阜山丘 ，有好几个传说 。人口香滑．口感细腻 。奶味浓 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，一种说法是 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，简介： 关于双皮奶的由来 ，油脂大，水牛养殖业一直十分繁荣 。不小心在水牛奶里翻了个花样 ，香气浓郁 ，一试再试 ，一种说法是 ，当时没有电冰箱，制成了最初的双皮奶 。一步都不能马虎 。顺德双皮奶便吃成了传统，特别香浓 。
董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，尝一口，但不能开 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，而双皮奶也便由清末流传至今。趁热倒在碗里 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，再留皮去奶
，搅拌均匀
，当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，顺德双皮奶白而滑，他觉得有趣，他觉得有趣 ，第二天在上面倒上一层奶，开了间食档 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，就这
关于双皮奶的由来，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，